Vegan & Vegetarisch für Jeden!

Mehr als nur Weglassen von Fleischbeilage, sondern kreativ ersetzen, mit allem was die facettenreiche Obst-, Gemüse- und Kräuterwelt zu bieten hat. Das versuchen wir von Koch:reiz-Catering für euch und eure Feierlichkeit oder Veranstaltung umzustetzen. Dabei lassen wir die Klassiker der Hausmenschenkost natürlich nicht außer Acht. Von Beefsteak über Kartoffelsalat bis zu Matjes gibt es zahlreiche köstliche Möglichkeiten zur Verwirklichung der Evergreens, auch ohne die Verwendung von Soja.

Einiges ist möglich...aber seht selbst:

wie bei Oma,

die Dauerbrenner wie Mett, Matjes, Sülze und Brotzeit mit Mais, Kernen und Gemüse umgesetzt.

von weiter weg,

das Beste aus der ganzen Welt herausgepickt und auf eure Teller gepackt.

was ihr mögt,

und noch viel mehr.

Alles ist möglich, auch ohne die Verwendung von Ei und Milch.

 

Evergreens

  • Koch:reiz-Bouletten mit Kartoffelsalat

(Beefsteak aus Möhre, Kohlrabi und Grünkern an Kartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette und Raucharoma)

  • falscher Matjes in Rahm mit Apfel und Zwiebel

(eingelegte Auberginenscheiben in Reismilch mit Senfgürkchen, Apfelstückchen und Zwiebelringen)

  • Pilzknödel mit Paprika-Bohnen-Ragout

(Semmelknödel mit Pilzen verfeinert auf Bohnen und Paprikawürfeln in Paprikasauce mit Zwiebeln)

  • Canapes mit verschiedenen Aufstrichen

(verschiedene Brotsorten mit Aufstrichen aus saisonalem Gemüse und Kernen, zum Beispiel Rote-Bete-Sonnenblumenkern-Aufstrich oder Brokkoli-Cashew-Aufstrich)

  • falscher Hase an Rotkohl und Klößen

(Süßkartoffelbraten mit Zimt und Thymian an Rotkohl und vogtländischen Klößen)

  • Spargel mit Bärlauchpesto und Kartoffeln

(weißer Spargel mit Erbsen und Zuckerschoten in Bärlauchpesto geschwenkt an Salzkartoffeln)

  • Kartoffel-Kohlrabi-Suppe

(pürierte Suppe von Kartoffel, Kohlrabi und Wurzelwerk verfeinert mit Majoran und Kümmel)

  • Feuerwehr- oder Schwammespalken

(Eintopf von Möhre oder Waldpilzen mit Kartoffel, Möhre und Zwiebelringen abgerundet mit Schnittlauch)

  • und vieles mehr ganz nach eurem Geschmack und Saison ;)

 

Über`n Tellerrand...

  • Morros y Cristianos

(Reis mit schwarzen Bohnen und Gemüse in Paprikasauce, verfeinert mit Kreuzkümmel und Kurkuma)

  • Curry

(gedünstete Kartoffel- und Kürbiswürfel in mit Ingwer aromatisierter Kokosmilch und Orange)

  • Gnocchi del orangia

(Kartoffelnocken und Gemüsestreifen mit Basilikum und Orangenzesten geschwenkt in Olivenöl)

  • Baba Ganoush

(Creme von gegrillten Auberginen mit geräuchertem Paprika und schwarzem Kümmel, serviert mit Tacos)

  • Minestrone

(Italienische Gemüsesuppe mit Nudeln und Kartoffeln verfeinert mit Rosmarin)

  • Dukkah

(Mischung von Pistazie, Mandeln und Gewürzen serviert mit Olivenöl und Fladenbrot)

  • Patatas bravas

(gebratene Kartoffelspalten mit pikanter Tomatensalsa und Basilikum)

  • Quiches

(Mürbeteigküchlein mit Gemüsefüllung nach Wahl und Saison)

  • und vieles mehr ganz nach eurem Geschmack und Saison ;)

 

Süßes & Kuchen

  • Zwetschgen Crumble

(knusprig gebackene Streusel auf Zwetschgen mit Vanille, Zimt und Zucker)

  • Schoko Mousse

(Zartbitter-Schokolade mit Banane und Kokos zu einer Creme aufgeschlagen mit Rum oder ohne)

  • Rote Grütze

(frische Rote Beeren gebunden  und mit Zucker und Vanille verfeinert)

  • Chia Pudding

(Chiasamen in Hafermilch mit Schokolade oder fruchtiger Note verfeinert)

  • Apfel-Pfannkuchen

(Pfannkuchen aus Apfel und Maismehl mit Füllung von saisonalen und regionalen Obst)

  • Kokos-Panna-Cotta

(Kokosmilchcreme im Glas serviert mit Orange und Zimt)

  • Matcha Tiramisu

(Bananencreme mit Matcha oder ohne verfeinert mit Espresso und Amaretto)

  • Kuchen der Saison

(Blechkluchen oder Tarte frei nach deinen Wünschen)

  • und vieles mehr ganz nach eurem Geschmack und Saison ;)

© 2020 by la urraca & Holzfäller

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